白菜とアサリの蒸煮
材料（4人分）
- 白菜 （500g）
- 生姜 （1片）
- だし汁（1/2〜1カップ）
- アサリ（400g）
- 小葱小口切り（1/2カップ）
- 酒（大さじ2）
- 塩・コショウ（少々）
- ※ポン酢（適量）
作り方
出来るだけ厚手の鍋に白菜の白い部分を大きく、ざく切りにして入れ，生姜の千切りも加えて
だし汁と酒、塩・コショウを入れて蓋をして柔らかくなるまで火を通します。
１の白菜の上に葉の部分をのせ、砂を吐かせて良く洗ったアサリも上にのせて
軽く塩コショウして蓋をして貝が開くまで火を通します。
好みでポン酢で召し上がれ。
■Vol.13「ハクサイ」■
白菜の祖先はヨーロッパの北の果てで冷たい風に震えていた小さな菜の花です。中国に渡って今のような立派な白菜に品種改良されたのです。日本に伝来したのは江戸から明治にかけてで、意外に新しいお野菜だったのですね。寒い場所が原産のお野菜ですから霜が降りる季節に柔らかく美味しくなります。ビタミンCが比較的多くカルシウムや鉄分も含まれていてもっとたっぷりといただきたいお野菜です。キャベツほどの甘味がないので和洋中華どんな料理でも美味しくいただけます。大きいものを一株買ったら新聞紙に包んで台所の涼しい場所に畑にあったように立てて置けば保存がききますよ。
- 料理研究家・栄養士・山際生活デザイン研究所主宰
料理研究家として広く活躍すると同時に、仕事はメニュー開発・執筆・講演・ 公的機関の委員・テレビ番組・ラジオのコメンテーターとして多方面にわたる。 生活感に溢れる話題とユーモアやウイットにとんだ話し方には定評がある。 - ホームページ………山際千津枝の世界
- 原稿執筆
宮崎日日新聞「客論」
福岡県PTA新聞 など - 現在出演中のテレビ・ラジオ番組
RKBラジオ 開店！ウメ子食堂
（毎週火曜日レギュラー：10:00〜12:20）
FBSめんたいワイド コメンテーター
（毎週月曜日レギュラー：15:48〜17:50) -
